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看价格、摸鱼皮、看切面是最实用的区分方法,真鳕鱼贵且肉白,油鱼便宜且容易让人拉油。
💰 看价格心里有底
真鳕鱼是濒危鱼种,捕捞受限,一斤通常在80元以上,银鳕鱼更贵。如果看到十几元或几十元一斤的“鳕鱼”,大概率是油鱼冒充的。
👀 看外观和手感
真鳕鱼肉色洁白,横切面较大,鱼皮发白或灰白;油鱼肉色偏黄,切面小,皮色深灰黑且有网格状。解冻后摸鱼皮,真鳕鱼光滑有黏液感,油鱼则比较粗糙。官网
🍽️ 尝口感辨真假
真鳕鱼肉质细腻,入口即化,像蟹腿肉有筋道;油鱼煮熟后肉质粗硬,吃起来特别油腻,吃完可能腹泻、排油。
买鱼时认准正规渠道,看清标签上的学名,避免买到“龙鳕鱼”“水鳕鱼”这些油鱼的别称。


