（一）准备材料

枫糖浆一般主要有几种原料，分别是冰糖、面粉、枸杞子、葡萄糖和水，还有柠檬汁等调料。冰糖能够调出甜味，并且可以增添食物的颜色，对枫糖浆结口感有推动作用；面粉是稠化剂，能够减少液体的太勻流及较细腻地糊化；枸杞子能加强香味，使枫糖浆更有口感；葡萄糖主要起外加甜味和色彩作用，最后柠檬汁主要起味道强调、稀释液体及加酸等作用，这些原材料准备齐全后开始制作枫糖浆。

（二）制作步骤

【资料图】

1、首先将冰糖放入一个容器里，再加入少许的清水，并将其搅拌均匀。

2、然后将面粉加入容器里，搅拌均匀。

3、把枸杞子洗净重新放入容器中，再加入稍微的清水搅拌均匀，让枸杞子稍微融化。

4、接着将葡萄糖加入容器中，并搅拌均匀。

5、将搅拌好的枫糖浆冷却，耐心等待几分钟，直至枫糖浆固化为糖浆状。

6、最后将柠檬汁加入容器中搅拌均匀即可，成功制作了枫糖浆。

（三）主要作用

枫糖浆可多用于早餐类和糕点类，如果把它用于早餐，可以和面包、蛋糕等一起食用，使味道更香；把它用于糕点，它可以成为蛋糕的装饰，使糕点更具仪式感。此外，枫糖浆具有清凉、消暑的功效，可以调节人体的新陈代谢，促进血液循环，降低血糖和血脂。

一、准备原料

1、糖：一般用白糖，可以根据需要搭配少量红糖，也可以选择黑糖或蔗糖，糖越黑，弹性越好；

2、水：山泉水或经过净化过的烧开水，以免糖浆发起毛细菌；

3、面粉：国外的糖浆都使用淀粉，我们国家一般都使用面粉，进行抗结剂的协同作用；

4、粘稠剂：淀粉、明胶、海藻糖等，都用来提高糖浆的粘性，但淀粉最为常用；

5、食用香精：可以根据个人口味喜好，添加适量食用精油，如薰衣草、番石榴、橙泥、洋甘菊等，增加糖浆的芳香与口感等。

二、制作过程

1、将糖、水混合均匀，加热搅拌，一般在60℃左右可以收缩色泽；

2、将面粉慢慢加入，搅拌均匀，千万不要使用铁渣，以免形成佝偻病；

3、在搅拌过程中慢慢加入粘稠剂，做到完全溶解，最后再加入食用香精搅拌；

4、糖浆的火候要做到熔点、稠点、塑性点三点同步，当测试和拉丝时，要把糖浆煮到可以拉成细长吐司状，不能太稠不能太烂；

5、将糖浆均匀倒入模具，稍微摇动以免空气冒出；

6、待糖浆放凉至室温后，拔出模具，就可以拿来食用了。

三、小技巧

1、晾晒糖浆时，要避免阳光直射，要做到日晒，夜伏；

2、避免糖浆物理变形，特别是当温度锐增后，容易使糖浆变硬；

3、为了安全起见，最好用食品袋袋装好，未使用量要及时冷藏；

4、糖浆用完后，容器要及时清洗干净，以免留下糖浆残留形成霉菌及杂菌。

本文糖浆的做法，自制果糖糖浆的做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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